地道北方人，一言不合就要吃饺子，今天正月初五，当然要吃饺子接五路财神，选择了家人最爱吃的韭菜虾仁鸡蛋饺子（三鲜馅水饺），为了把整个大虾仁放进去还能放入足够的韭菜鸡蛋，饺子皮特意比平时的大了些，如果你不愿意吃大饺子，可以把虾仁切成两到三块。
先把面粉用温水和成光滑面团醒至少一个小时，然后利用这个时间和馅料。
鸡蛋滑成鸡蛋碎，晾凉待用。
韭菜提前摘洗干净控干水分，如果时间允许的话，放到阳光下晒蔫吧更好（但不可以晒得过干哦），把韭菜切碎。
虾仁去虾线。
把一半虾仁剁成虾泥。
把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜碎。
放入适量花椒粉和花生油拌匀，一定要让所有的韭菜碎都沾上油，避免一会儿遇到盐出水。
剁好的虾泥放入馅料盆
拌匀
放入盐及大虾仁，拌匀。 然后放入一点点蚝油提味锁水保鲜。
醒好的面团切开（切面非常细腻，没有一个气泡孔✌️）
切成小剂子，擀成饺子皮。
放入馅料。
包好的饺子排排站。
煮好，上桌，开吃喽！
皮薄，馅大，多汁……
喜欢肉三鲜的话，还可以放些猪肉泥或者牛肉泥，同样美味。