油泼辣子

油泼辣子的做法步骤

1. 第1步.

   将花生、核桃仁捣碎，加入熟白芝麻、食盐、白糖，与辣椒面搅拌均匀。花生我用的是事先油炸好的酒鬼花生，也可以自己炸。看到其他网友也有用炒熟的花生，大家都可以试试。 核桃仁也是剥好后放入锅中小火炒出香气后再捣碎。

2. 第2步.

   开中火热锅，倒入半锅菜籽油。油量要多，与调好的辣椒面至少是2：1的比例。油微微冒青烟后，将其他香料及葱姜蒜倒入油中，转小火将香料油炸5分钟左右。可以观察葱如果焦黄，就基本差不多了。

3. 第3步.

   将香料过滤出来，油锅转大火，看到冒出青烟后关火，稍微晾晾，一勺一勺将油泼到辣椒面中。注意要一边浇油一边搅拌辣椒面。

4. 第4步.

   中间过程中继续倒入熟白芝麻。

5. 第5步.

   等到把锅里的油一勺一勺全部泼完后，将一勺白酒泼到辣椒面中。

6. 第6步.

   再泼入一勺香醋。

7. 第7步.

   等泡沫沸腾平静些后，充分搅拌。

8. 第8步.

   完成！等晾凉后装瓶即可。