古早味肉松蛋糕卷

古早味肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。

2. 第2步.

   蛋黄里加一小撮盐，加入植物油、牛奶搅拌均匀至完全乳化。

3. 第3步.

   加入20g白糖搅拌均匀至融化。

4. 第4步.

   筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。

6. 第6步.

   如图。

7. 第7步.

   蛋白加柠檬汁，15g白糖。

8. 第8步.

   打蛋器高速搅拌至白糖溶化。

9. 第9步.

   加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。

10. 第10步.

    取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。

11. 第11步.

    把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。

12. 第12步.

    翻拌均匀。

13. 第13步.

    烤盘垫油布，倒入混合好的蛋糕糊，震掉大气泡，静置几分钟。

14. 第14步.

    烤箱预热170度，烤制14分钟之后，调到150度烤完全程。（也可160度30分钟，根据洗净烤箱脾气适当调整）

15. 第15步.

    取出倒扣放凉之后涂抹沙拉酱和肉松。

16. 第16步.

    卷起来之后放在烤盘里，放冰箱冷藏数小时定型即可。

17. 第17步.

    我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的，拿的时候捏扁了一点点，仍然很好吃吖！