奶香刀切馒头（特松软）

奶香刀切馒头（特松软）的做法步骤

1. 第1步.

   所需食材备用。手粉是最后揉面用的

2. 第2步.

   200克低筋粉，

3. 第3步.

   发酵粉用温水10克左右化开（水用前面备好的55克里的少许）

4. 第4步.

   鸡蛋打散，奶粉，白糖，化开的发酵粉一起倒入面粉中

5. 第5步.

   用筷子划拌匀，水要慢慢加，不要一下全部倒入

6. 第6步.

   用手或面粉搅拌机搅拌。揉面到盆光，手光，面光，放温度在35~40度的地方发酵。（我是用小锅烧水，用手试试不烫手，再把面粉盆放上面，包裹棉絮）

7. 第7步.

   发酵45~60分钟，发酵至二倍大以上，即可，用手按压揉排气（这个过程要有耐心），时间约15~20分钟，中途用少许手粉防粘。

8. 第8步.

   揉按排气1000下，用刀切开还有空洞，继续努力……

9. 第9步.

   再排气揉1000下，看到切割面光滑，基本没有空洞

10. 第10步.

    面团用擀面杖，擀开

11. 第11步.

    卷起

12. 第12步.

    切开8个馒头的胚子

13. 第13步.

    蒸锅里加水，加温35度左右，盖上盖子二次发酵

14. 第14步.

    20分钟左右发酵到这样大，开中火蒸

15. 第15步.

    水开冒气计时，25分钟，关火。

16. 第16步.

    关火，不要马上打开盖子，6分钟左右可以开盖

17. 第17步.

    掰开馒头，看看特松软，奶香味特足

18. 第18步.

    馒头片的切面组织很均匀，

19. 第19步.

    安全松软的奶香刀切馒头，家人吃了安全放心。 如果你也喜欢跟着做，记得做好了与我分享