烫面灌汤小蒸包

烫面灌汤小蒸包的做法步骤

1. 第1步.

   灌汤包的诀窍是馅里放猪皮冻。 猪皮冻制作方法: 1.一张猪皮（市场有卖），剪成 巴掌大小，加水适量，煮开。这样可以去除猪皮上的脏东西和异味。 2.猪皮放凉后用刀反正面都刮一 下，去除油脂。 3.将猪皮剪成一小条一小条的， 放高压锅里。加水（猪皮的两 到三倍），姜（3片），花椒（5粒），开锅后加阀煮二十分钟。 4.把猪皮汤倒在碗里。猪皮条放搅拌机里打碎，成糊状。跟猪皮汤混合。拌匀，放锅里煮开。放冰箱冷藏。（最少两小时后才能用）

2. 第2步.

   包子馅:没有用纯肉馅。而是肉和白菜1:1比例。这样味道鲜而不腻。

3. 第3步.

   面:用了烫面。就是用开水一点一点加到中筋面粉里，把面和好。

4. 第4步.

   把猪皮冻切成手指肚大小，单独放一个碗里。包的时候先放馅，然后放一块猪皮冻。这样可以保证每个包子都灌汤。