大理石纹玫瑰蛋糕卷Marbled Rose Cake Roll（后蛋法）

大理石纹玫瑰蛋糕卷Marbled Rose Cake Roll（后蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   先用开水冲泡玫瑰花茶，放至温热。 进行分蛋，蛋白放入无水无油盆中，入冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   加入玉米油中，充分搅匀乳化（油水完全融合）。

3. 第3步.

   加入低筋面粉，翻拌均匀（不要搅拌，会起筋）。

4. 第4步.

   再加入蛋黄，翻拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白加入几滴白醋/柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏硬一点，即拉起蛋白有一点点弯钩。 （我没用弯钩大小来说明打发程度，因为我的打蛋头钢丝很细，无论怎么拉都是小弯钩）

6. 第6步.

   蛋白取1/3加入面糊，翻拌均匀。 此时可以170℃预热烤箱。

7. 第7步.

   再倒回蛋白中，翻版均匀。不要过度翻拌，避免消泡。

8. 第8步.

   取少量拌好的面糊，加入少量红曲粉拌匀。

9. 第9步.

   倒回面糊中，拌2~3下。 不要多拌，大理石纹会消失的！

10. 第10步.

    烤盘垫油纸，面糊从20cm高处倒入。 烤箱中层，上下火，170℃，20~25分钟。

11. 第11步.

    冷藏的淡奶油加入白砂糖，打至9分发，加入食用玫瑰花瓣稍加混合。

12. 第12步.

    放入放凉的蛋糕片中卷好（反卷才能看到粉色大理石纹哦），最后撒上玫瑰花碎，香香的少女心玫瑰蛋糕卷就完成啦~