三文鱼冷冻再解冻后最好不要刺身了，一冻一缓的过程减了许多鲜味，真正的饕客是不吃冰冻三文鱼的。下面这款三文鱼烹法味道不错，尤其家有小孩与老人的，蒜香豉汁三文鱼，是不错的选择哦。
做法：三文鱼背部滑花刀，加白酒+白醋+生抽+豉油=1:1:1:1和少量白胡椒粉，腌制。腌制时间不要长，5-10分钟为宜，中火煎，至两面焦黄时，酱汁加一勺糖和适量水和匀倒入锅，水量以水平铺满锅底约1cm高即可，中间翻次面，汤汁浓稠即关火。中火煎，大火烹，外有焦层，中间滑软，大蒜与豉汁和白醋白酒的配比，让脂肪充盈柔软多汁的三文鱼添了丰富的滋味和口感，很不错的一道料理，简单易做，你也来试试吧。
三文鱼背部划花刀，方便入味。加白酒一勺。
白醋一勺，
蒜蓉适量，
生抽一勺，
豉油一勺，
白胡椒粉适量，
将所有调料和匀均匀抹在三文鱼上，腌制5—10分钟。
锅内放少许橄榄油，腌好后的鱼沥干酱汁放入，中火煎。
一面焦黄后翻面，煎至两面焦黄。
煎鱼的时候将腌制的酱汁加一勺糖，
1/4勺老抽(可不加，提色用)，
清水适量，水以平铺锅底1cm为宜。
大火烹煮。中间翻一次面。汤汁浓稠关火。
盛盘。
非常柔嫩。初下刀时能感到焦层的脆韧，之后就一下柔和落底。脂肪饱满，入口柔滑。
中火煎，大火烹，外有焦层，中间滑软，大蒜与豉汁和白醋白酒的配比，让脂肪充盈、柔软多汁的三文鱼添了丰富的滋味和口感。
断层纹理好看。
很好吃也好做的一道料理，感兴趣的你试试吧！