肘子

肘子的做法步骤

1. 第1步.

   肘子洗净，入冷水锅烧开，捞出洗净。

2. 第2步.

   将部分调料装入调料盒。

3. 第3步.

   另锅开水放入肘子（水没过肘子），加入料酒、老抽、生抽、耗油，加入葱姜，调料盒（八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻）、白胡椒、白糖。

4. 第4步.

   煮半个小时，劈开肘子，脱骨，同骨头一同再放入锅中。

5. 第5步.

   小火30-40分钟，肘子够烂即可。然后泡几个小时，我是泡一宿入味。

6. 第6步.

   再次煮开，温热时取出用保鲜膜包裹，包紧，稍凉放入冰箱，成型可以切成几块冷冻，方便化冻食用。煮肘子的汤可以冻起来做老汤，做肉皮冻放进去非常好吃。

7. 第7步.

   切片

8. 第8步.

   调汁蘸汁食用。