妈妈教的大排做法，属于比较有嚼劲的那种，由于不喜欢吃那种很酥软的，这款是妈妈的改良版
1，大排洗净，用刀背剁大排，之后把大排水分吸干
2、起油锅，下姜和葱煸炒，将大排放入，煎至两面发白
3、倒入料酒，生抽，老抽，糖和盐，用量根据自己的口味，加水所以大排净在汤水中，大火烧开后转小火，大约半小时左右，尝尝汤汁味道，再调整下然后大火收汁
