【年菜】红烧猪蹄

【年菜】红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。

2. 第2步.

   煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。

3. 第3步.

   锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。

4. 第4步.

   加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

5. 第5步.

   炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。

6. 第6步.

   加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。