红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先用一点水把红曲粉和开，加入玉米油，剩下的水，10g糖，蛋黄搅拌均匀，然后筛入低粉，混合至没有颗粒

2. 第2步.

   加几滴白醋打发蛋白，分三次加入白糖，打发至有弯钩状态

3. 第3步.

   蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀

4. 第4步.

   蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，震几下，震出大气泡，烤箱预热170度。中层上下火25分钟。我的烤箱是长帝30L的。 温度需要根据自己烤箱调整

5. 第5步.

   蛋糕卷出烤箱后立刻撕去油布，然后两面都垫上油纸，稍微卷一下。这样最后成品就不会卷的时候开裂

6. 第6步.

   打发淡奶油，等蛋糕卷凉透将打发好的奶油铺在蛋糕卷上。卷好。开始卷的地方淡奶油厚一点，尾部薄一点

7. 第7步.

   自己选择哪一面朝外。