美國南部炸雞，是南部Soul food（靈魂食物）的代表。Soul原是用來形容六十年代跟美國黑人文化有關的事物，時至今日，這南部炸雞早已遍地開花，也成為人們慰藉心靈的comfort food，一口咬下炸得乾爽酥脆的炸衣，內層肉汁彈出，咔一聲，飽暖滿足，再煩躁的靈魂也就得以平復。
將 [酸奶, 芥末, 黑胡椒粉, 辣椒粉] 混合好放在一個可密封式保鮮袋裡, 把雞塊放進去, 擠出多餘的空氣, 在冰箱放置至少 2小時 (8小時最佳)
將 [麵粉, 泡打粉, 蒜粉] 放到另一個密封式保鮮袋, 密封然後搖至混合. 把雞塊放進袋子裡搖至麵粉完全蓋住雞塊. (一次一塊) 當所有雞塊蓋上麵粉後, 將雞塊放進酸奶混合物然後再蓋上一層麵粉 (酸奶->麵粉->酸奶->麵粉)
將油放進鍋子以中大火加熱 (220°C/425°F) 當油熱好把雞塊炸至金黃色.