迷你版脏脏卷

迷你版脏脏卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   鸡蛋加入糖粉，用蛋抽稍微打发，至糖完全融合。

3. 第3步.

   加入牛奶和淡奶油，混合均匀。然后再加入融化的黄油，搅拌均匀。

4. 第4步.

   可可粉和低粉混合，过筛到蛋奶液中。

5. 第5步.

   将粉液混合均匀成无颗粒。

6. 第6步.

   将可可粉液过筛，得到光滑的饼皮液，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏10分钟后，取出搅匀一下备用。

7. 第7步.

   不粘锅加热后，调小火，锅刷油离开炉，加入饼皮液，轻轻摇动锅，让液体顺着摊开，再放回炉上。当饼皮起大泡，就可以用刮板起锅。

8. 第8步.

   饼皮间用油纸分隔一下，晾凉。 我用上面的模具共摊了15张饼，因为是迷你版，所以后面抹奶油时，两边是不能往里叠的，如果是要做成脏脏包，饼皮需要摊大些，奶油的份量可以增加20g。

9. 第9步.

   等饼皮晾凉，开始打发馅料中的淡奶油，至硬性。

10. 第10步.

    每5块饼皮重叠排开，中间抹上奶油，上面再放上饼干碎或其它固体馅料。奥利奥和巧克力脆豆的没有拍照，这是蔓越莓馅的。

11. 第11步.

    利用油纸，像卷蛋卷一样，慢慢地往里卷，然后用保鲜膜包起来，整形。 放冰箱冷藏2个小时，取出，洒上可可粉即可。