8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄，盆要无水无油

2. 第2步.

   蛋黄里加入15克白砂糖搅拌均匀

3. 第3步.

   分3次加入色拉油，每次搅拌均匀后再加油

4. 第4步.

   加入70克纯牛奶搅拌均匀，牛奶奶味越浓蛋糕奶香也浓更好吃

5. 第5步.

   筛入低筋面粉搅拌好，蛋黄糊待用

6. 第6步.

   打发蛋白，剩余的50克白砂糖分3次加入用来打发蛋白

7. 第7步.

   蛋白打到提起打蛋头是短小直立的小尖角，这是打发好的蛋白糊

8. 第8步.

   取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，我习惯用炒菜手法或划十字

9. 第9步.

   然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，也是用翻拌划十字的手法混合均匀 这时可以预热烤箱，140度10分钟

10. 第10步.

    鉴于前几次洗模具底太麻烦，这次我用锡纸包住底了。倒入蛋糕糊，从30-40厘米距离高的地方摔几下，震出气泡，同时蛋糕糊也会平整些 烤箱预热好后120度60分钟，模具置于烤箱中下层。

11. 第11步.

    烤好马上取出也是高处震几下然后倒扣在烤盘上晾凉后脱模

12. 第12步.

    成品8寸戚风，我忘记之前我是用几度的温度烤的了，所以一开始我用的120克，后来加到125度，半小时的时候已经高出模具并开裂了，之后又降到120度直到烤完

13. 第13步.

    放张我的首次抹蛋糕照，赶时间外加第一次，样子真心没法看，但是味道不错

14. 第14步.

    这个戚风的配方也是从下厨房找的，我做了之后觉得不错就没换