鱼香肉丝(独家)

鱼香肉丝(独家)的做法步骤

1. 第1步.

   准备好碗盘，食材和调料分类，把厨房电子秤拿出来。

2. 第2步.

   1.把黑木耳在凉水里泡开后撕成小块待用。 2.把猪肉切丝，用盐，料酒，蛋清，黑胡椒粉，鸡精，淀粉腌制半小时。 3.把红萝卜切丝，待用。 4.把料酒，糖，生抽，香醋，淀粉调成芡汁待用。 5.热锅冷油把肉丝滑散，油热后离火慢炒，小到中火把肉丝炒熟，肉丝变白色后装盘待用。 6.用热油把红萝卜丝炒好，加入豆瓣酱，炒出红油。 7.加入葱姜蒜末炒香，加入之前调好的芡汁，倒入黑木耳炒熟，加入泡椒和大葱葱白继续炒，再加入已炒熟的肉丝，炒到香味浓郁。 8.再根据情况适量加点盐，豆瓣酱，糖，鸡精，黑胡椒粉，老抽调味上色。 9.淀粉化水，勾芡，出锅，撒点葱花。