泥蒿是湖北这边的特色菜，每年过年期间，正好是吃泥蒿的季节，家家户户都会做着吃，就连酒席上都会上一碗泥蒿炒肉。 摘取泥蒿的嫰茎，搭配自家的做腊肠，吸收腊肠的风味的泥蒿，也是非常清新又下饭的呢
泥蒿理好，把叶子去掉，只留根茎，掰成段。姜蒜切沫，青红椒切段。腊肠蒸熟，切片。
热锅放油，油热后加入姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒一会，然后加入理好的泥蒿，翻炒均匀，再加适量盐。
炒到泥蒿断生后，加入蒸好的腊肠，一起翻炒均匀，最后加入少许鸡精和醋调味，就可以出锅啦！
