只用蛋黄做蛋挞剩下的蛋清得不到最好的处理，全蛋蛋挞就不会有这个烦恼（敲好吃噢~)
从冰箱拿出蛋挞皮，室温自然解冻。鸡蛋磕入碗中，用蛋抽打散（多打会使之细腻）。蛋液过筛（多筛几次）越细腻出品的蛋挞口感和品相越棒。
锅里倒入淡奶油、牛奶和炼乳（小火加热），加入细砂糖，用勺子慢慢搅拌使之融化直至没有砂糖颗粒，离火冷却。此时烤箱预热220度。
奶液冷却后和蛋液混合均匀就是蛋挞水。将挞水倒入挞皮8~9分满（中间可以放些葡萄干之类的干果噢）。
送入已经预热220度的烤箱，10分钟。
香喷喷的蛋挞出炉。
可以加各种水果或干果点缀味道更好噢~
我家吃的不是特别甜，喜欢甜的可以加糖量。此方的甜度很温和。挞水多了可以把挞水倒入烤碗和蛋挞一起烤，出来就是布丁了（这样不浪费多的挞水）。