牛油果就是我们常说的鳄梨，含有高达80%的不饱和脂肪酸，是非常棒的高能低糖水果。有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的作用。用牛油果代替甜品里的部分黄油，不仅降低了热量，而且口味更清新，更加健康。
黄油软化，用手指可以轻松戳下去。
加入一半的糖，中高速打发1分钟。
再加入剩下的糖，中高速打发1分钟。
加入一半的蛋液，打发1分钟。
把盆壁上的黄油刮下来，再加入剩余的蛋液，继续打发2分钟。
牛油果切成小块，加入打发的黄油里，高速打发均匀。我喜欢有口感的，所以切了小块。如果不喜欢，牛油果提前打成果泥再加入。
筛入低筋面粉和盐，为了和你好的提升风味，盐只需要一点点就够了。
刮刀从2点钟到8点钟方向翻拌，每翻拌一次，左手把盆逆时针转一下，用此手法翻拌大概80次。（参考小岛老师磅蛋糕拌出五瓣花的手法）。
拌好的面糊装入裱花袋，剪一个口。
在模具里挤入三分之一的面糊。
铺一层香蕉。
再挤入三分之一的面糊，盖住香蕉。
再放一层切好的香蕉片。
剩下的面糊全部挤进模具，整形成四周高，中间低的状态。
放入烤箱中层，175度烘烤45分钟。
出炉后晾凉，脱模。
包好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，三天后食用最佳。