油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   油焖大虾最好用大点的基围虾或野虾。去虾线，用牙签在虾头跟虾身中间缝隙有一条黑色的虾肠，挑出去掉，一开始可能会很难，熟练了就很快啦。用剪刀把虾背从虾头到虾尾的剪开。其实不去影响也不大，以前做的时候都是直接整只洗干净而已。

2. 第2步.

   锅放油，2毫米深度就可以了，倒虾下去，有水的注意防油溅。

3. 第3步.

   变红翻面，挤一挤虾头逼出虾油。煎至虾壳按压感觉是脆的就可以出锅了。虾油可以留起来炒饭，非常香哈。

4. 第4步.

   锅重新放几勺油，热油后放蒜片、姜丝，爆香后倒入番茄酱、白砂糖，倒入虾翻炒几下，加水，水覆盖虾。

5. 第5步.

   焖的过程隔几分钟翻炒一次，到汤汁粘稠即可。

6. 第6步.

   出锅，摆盘。