今年刚结婚，在婆婆家吃饭，觉得她做的熏鱼真的很好吃，像罐头一样，以前做熏鱼很麻烦，要提前腌制，然后下锅炸鱼，因为有调料炸过鱼的油就会浪费掉，这种熏鱼的做法很简单，但是也好吃，油也不会浪费，做鱼的时候可以继续用，所以过年自己在家做哈哈，今天的做法以两条中等大小的鲅鱼为例子今天的鲅鱼
把鲅鱼提前放到速冻里面冰一下，拿出来化一下冻切成约1.5厘米左右的片，不冰一下不好切，鱼肚子不要剖开，切好之后从肚子里把内脏拿出来就好了
把鱼段洗干净之后，找一个阴凉干燥通风的地方晾干
然后准备汤，锅中放入味极鲜，老抽，葱，姜，冰糖一小块，五香粉，我用的宏仁堂五香粉，味道比其他的五香粉好，料酒，白酒几滴，然后倒入适量水，不要太多，和鱼齐平就行了，烧开晾凉备用
大火热锅，倒入油，小火把晾干的鱼放入油中炸至两面金黄捞出后复炸一次，趁热捞出，放入晾凉的汤中泡一天，小火咕嘟收汤，就可以上桌了
