在我小的时候，家里的菜园种茄子。妈妈几乎每天都做茄子，或蒸或炒。最后妈妈吃茄子吃伤食了，就再也没有做过茄子。我依旧喜欢吃茄子。我若想吃茄子就只有自己做了。蒸茄子既健康又有营养。炒茄子很香，但茄子很吸油，每次吃茄子都摄入大量油。所以，蒸茄子是最佳的吃法。
茄子洗净，在茄子身上从头到尾均匀地划4刀，刀的深浅以不将茄子分成四瓣为好。
蒸锅内接半锅净水，将茄子及其他一起蒸的蔬菜放在漏网上，开大火烧水。
烧水15分钟左右，将茄子用筷子拿出，放在盘子里冷却。过5分钟后将茄子切成条状。
将4瓣大蒜，一小片姜，四分之一个柿子椒剁成碎末或小块。在盘中倒少量生抽，蚝油，醋的量依个人喜好而定。将切好的蒜，姜和柿子椒倒入调料中，搅拌混合。最后，把茄子放入调味料中即可享受美味。滴几滴香油后香味四溢。
茄子蒸好后会下来很多水，切成条状前可以用刀压一压去水。