以前很怕蒸排骨，怕那种肉或骨头的臭味。不过下面这种做法没有臭味，肉也很嫩
排骨选择前排，排骨洗净后泡水，泡半个小时以上，把骨头的血水泡出来，再洗净
两勺豆豉洗一洗，用勺子压烂。蒜头剁成蒜蓉。将豆豉、蒜蓉、生粉、生抽、一点点盐和白胡椒粉、油与排骨拌匀，腌制。中午腌，晚上吃
将腌制好的排骨放入碟子铺平，根据口味加入切成小段的辣椒。蒸30分钟以上
腌制加生粉，肉会比较嫩。腌久一点，肉更嫩，而且更入味。感觉豆豉能比较有效地辟掉肉的臭味
