广东特色小炒，不难做的家常菜，很有年味和冬季味道的一道菜，荷兰豆的爽脆和腊味的浓香搭配完美。
腊肉切小块和腊肠成条一起蒸软，切片备用；或者腊肉腊肠一起用开水汆烫（腊肠2分钟，腊肉10分钟），切片备用。
锅热少油快速翻炒一下切好的腊味，加入料酒翻炒片刻铲起备用
油锅爆香蒜子，下荷兰豆翻炒，过青后调入适量盐，3克糖，将已炒过的腊味倒入快速翻炒至味均匀，装盘即可。在冬季里，腊味飘香，荷兰豆脆甜，很受欢迎的一道菜！
腊肉汆烫的时间要比腊肠久一点否则偏硬，蒸后切片炒的效果最理想。
