于我，艾糍是童年味道的一种。奶奶最擅长做糍了，粽糍、大薯糍、艾糍等，以前放学回家经常能吃到。而今，最让我心心念念的是放在柚子叶上蒸的艾糍，香糯，带着淡淡的柚子叶清香。于是电话里请教奶奶，怕忘记了，把方法记下来。
PS：主要方法是照奶奶的，只是在弄碎艾叶这一步，我用搅拌机打碎代替用刀剁，并且把主要材料用量具体到克，方便供大家参考～～
柚子叶洗净，在开水里焯一下，用冷水冲洗，沥干备用；
核桃仁烤脆，压碎；芝麻炒香，擀碎；和砂糖、红糖一起混成馅料；
择好艾叶，放水里泡洗干净；大锅烧开水，放2克小苏打，快速焯艾叶变青色；
捞起艾叶放冷水里泡一晚上，泡出苦味（取一块艾叶尝到不苦即可）；
捞起艾叶挤去多余的水，用不上的艾叶团（我把每个团弄成100克）放急冻，用时按需解冻；
打开艾叶团，把艾草切成1cm长小段放入料理杯，加200克水，2克小苏打，打碎（没有搅拌器可改用刀剁碎）；
把打碎的艾草和糯米粉混合均匀，如果水份不够，就慢慢加水，和到软硬适中的状态；
取50克左右粉团，搓圆压扁，中间厚四周薄，放入馅料包好，放在柚子叶上；
冷水下锅，先大火烧到蒸汽上来，再改中小火，蒸10分钟左右。
1、不用柚子叶蒸，改油炸也行，这样更好保存；
2、加小苏打可以保留艾叶的绿色；
3、蒸好冷却，常温保存，次日煎着吃也好吃；急冻保存久点，冷却再油煎一样好吃。