
小时候每逢春节前后,总会吃到这道“樱桃肉”。看着长辈一边喝酒一边谈笑,我则只顾着吃肉。名字是肉,其实更多的是胡萝卜。经过煸炒的胡萝卜带着肉香,肉丁在胡萝卜的衬托下一点也不油腻。晚餐时,把放在窗外瓷盆里的樱桃肉盛上一小碟,下酒、餐饭都是好搭配!

胡萝卜切丁备用

五花肉切丁备用,不愿意吃肥的可以用瘦猪肉代替

葱花切末

锅烧热,放入花生油

油五成热放入肉丁小火煸炒,直至把荤油煸炒出来

放入胡萝卜丁继续小火翻炒

胡萝卜煸出水汽变软后加盐调味

出锅前,加入葱花(留少量葱花待用)和香油

出锅盛碗后,把剩余葱花撒在上面,待晾凉后即可食用
1. 胡萝卜吃油,需要适当多放些。而且胡萝卜里的营养需要油脂的煎熬才能释放出来
2. 这道菜是凉菜,需要放凉后再食用
3. 胡萝卜和肉的比例因人而异,没有一定之规,大家可以按照自己的口味调整