用了好多年的戚风蛋糕方子，没有之一（成功率高，推荐给各位朋友）方子简单易记
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉（过筛） | 80克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 白糖（蛋白） | 40克 |
| 白糖（蛋黄） | 15克 |
| 水（或牛奶） | 50克 |
| 奶粉（如果用牛奶就不用放奶粉）也可以省略 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋（或柠檬汁）去蛋腥味，稳定蛋白 | 4-5滴 |
| 130-135度烤 | 60-65分钟（结合自己的烤箱 |
| 6寸 | 配方 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 水/牛奶 | 30克 |
| 油 | 30克 |
| 糖（蛋黄） | 10克 |
| 糖（蛋白） | 28克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋/柠檬汁 | 4-5滴 |
| 低筋面粉 | 47-50克（随意） |
| 奶粉（可不加，用牛奶就完全忽略） | 5克 |
| 图片 | 11蛋 |
| 我喜欢2个6寸➕1个8寸一起做 | 11蛋法 |
分蛋（我做了11个蛋）两个六寸，一个八寸
放油搅拌，乳化
搅拌
加水或牛奶！可以水，然后10克奶粉，千万别多，可以不放（注意：多了容易消泡）
放糖，晒面粉
手动打蛋器搅拌，别🈶️颗粒就行
打蛋白！放白醋几滴，分次➕糖，打到硬性发泡
继续打
差不多了
把盆子倒过来蛋白也不会出来
拌入三分之一的蛋白，这个时候烤箱预热150度
翻拌+切拌
继续拌
倒入磨具！震一下，放一分钟再震一下入烤箱，有效去掉大气泡！入烤箱130度65分钟
立马吃完
高度
包装
组织
可以这样
可以这样
这个当时气泡处理不好
不放奶粉感觉蛋糕组织更理想！放了奶粉比较香！烘烤40-50分钟的时间记得盖锡纸哦！蛋白一定要打到位！配方的糖量已经删减，个人感觉刚刚好！如果还甜就再减5克，再减就怕不稳定了！11蛋法：110水，110油，糖是60+70，粉是175克，2克盐，一点醋，15克奶粉