红烧走油肉

红烧走油肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。

2. 第2步.

   半小时后翻面继续炖煮。

3. 第3步.

   合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。

4. 第4步.

   稍沥干后放入高温宽油内炸。

5. 第5步.

   一面变色后再翻面炸变色。

6. 第6步.

   捞出稍事冷却。

7. 第7步.

   油锅加热至中温再次放入复炸。

8. 第8步.

   各面中温炸至金黄。

9. 第9步.

   捞出冷却。

10. 第10步.

    切片。

11. 第11步.

    锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。

12. 第12步.

    大火烧开，小火炖煮。

13. 第13步.

    待汁水慢慢收干。

14. 第14步.

    出锅装盘。