这道菜（图中最下面）是一直很爱吃的一道，过年来客人必备的一道菜。牛肉会很嫩，非常下饭。
牛肉切丝，最好是自己切，不要那种机器绞的丝，口感差。（牛肉有纹路，不能顺着切，要垂直于纹路切，咬起来更松）将香菜切成小段
拿一个小汤盆，放入切好的牛肉丝，加入适量盐，加入料酒，生抽，用筷子拌匀，放置十分钟左右
锅里放入少许油，加入姜丝，等到姜丝在油里沸腾，先倒入牛肉丝（整盆倒入不用洗）再马上倒入香菜段。用铲子拌炒，等到牛肉变色，盖上锅盖10秒然后关火出锅。
大功告成
如果牛肉切的细，不用盖锅盖这一步骤，牛肉变色了便可出锅，这样比较嫩、不柴。十分下饭。因为我们家吃的清淡，爱吃辣的话可以在放姜丝的时候放入少许干辣椒碎。
