杯子蛋糕.

杯子蛋糕.的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材的称重。

2. 第2步.

   黄油隔水融化后。之后加入牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   分离蛋黄与蛋白。其中保证蛋白盆内无油无水。

4. 第4步.

   打发蛋白。分三次加入细砂糖。(第一次:蛋白出现粗泡。第二次:蛋白液中出现大量细泡。第三次:发白，有纹路。)合格的蛋白霜最终要呈现湿性发泡状态。

5. 第5步.

   加入蛋黄液。搅拌均匀，注意手法。

6. 第6步.

   筛入低筋面粉，之后加入黄油与牛奶的混合液。切拌均匀。

7. 第7步.

   将蛋糕糊装倒入裱花袋内。最后装入纸杯内，8分满即可。入烤箱前，震动杯体，除去气泡。

8. 第8步.

   烘烤。温度:170摄氏度。时间:20分钟。

9. 第9步.

   待烤箱降温后，取出蛋糕，自然冷却。