潮汕人喜欢做各种各样的杂咸，瓜的，菜的，海鲜的……各种各样，看得眼花缭乱。豆类也有好几种，盐水黑豆是其中做法简单的一种。
黑豆洗干净后泡一下，不用很久，一两小时就行。
捞起黑豆放锅里（我习惯用砂锅），加入盐和水大火烧开，煮到水不多时开始开盖翻炒。
豆开始发白，上面附着盐花，小火慢慢翻炒，翻到全部均匀就好了。你可以吃一颗看看，里面要是很软就说明水分太多，外干里湿，还得再炒一会。
大功告成
