四川自贡冷吃兔（超好吃）

四川自贡冷吃兔（超好吃）的做法步骤

1. 第1步.

   把兔肉切成小块，大拇指大小，加入酱油，料酒，八角，桂皮，陈皮，姜蒜片和葱段腌制一个小时。然后锅中加入与兔肉差不多量的油，烧热将肉下锅。

2. 第2步.

   同时切好辣椒段，姜丝，大蒜，等备用，辣椒切段前先泡水15分钟左右再沥干剪断，这样辣椒颜色会保持鲜红。

3. 第3步.

   待到锅内不断冒泡，说明水已经挥发差不多了，这时候可以开始准备下料。

4. 第4步.

   先加入姜蒜和大料等，同时加入几粒冰糖。然后再分次加入辣椒段花椒不断翻炒。

5. 第5步.

   一定要不断翻炒到油被吸收很多，肉外皮略焦呈金黄色。

6. 第6步.

   差不多了，可以再调下盐味是否合适。吃鸡精的可以适量放一点鸡精。

7. 第7步.

   装盘完成，热的时候也很好吃哦。可以冷一个晚上口味更加。