某一年某一天，做给心里人。
向肉末中添加适量盐，鸡精，料酒，酱油并调匀，腌制五分钟左右。
向腌制好的肉末中加入淀粉和鸡蛋清勾芡，调匀。
将茄子竖切两半，每六刀一断。将肉末填入切好的缝隙中。
放入锅中大火蒸十五分钟左右。
番茄酱加水，淀粉熬制番茄浓汁，可适量加糖。
蒸熟后，摆盘，浇汁。
注意调肉馅的时候掌握量度，容易做淡了。切茄子的时候可以拿两根筷子架在茄子两边防止切断。熬制番茄汁的时候不要太稀，少量水，小火。
