京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   取葱白，去心切段。

2. 第2步.

   压实顺刀切丝。

3. 第3步.

   非常容易操作。

4. 第4步.

   切完后和姜块或姜片一起放到碗里泡清水，泡好的葱姜水接下来会有用。

5. 第5步.

   肉切细丝，加少许淀粉，蛋清（一个），盐，一点油。

6. 第6步.

   抓匀，随后静止或冷藏放置15分钟左右。

7. 第7步.

   锅中倒稍微多一些油，烧热。

8. 第8步.

   油温倒6成热时加调好的肉丝，炒散，炒熟，基本全变色后再炒30秒即可。

9. 第9步.

   沥干油捞出备用。

10. 第10步.

    另起新锅，少油加热后炒甜面酱，加一点之前的葱姜水，白糖，料酒。不停翻炒至均匀的糊状。

11. 第11步.

    下入之前备好的肉丝。

12. 第12步.

    翻裹均匀即可出锅。

13. 第13步.

    黄瓜切段，同葱丝，薄饼或者干豆腐皮一起上桌。

14. 第14步.

    我用白葱丝垫了底，这样既方便夹葱丝也很好看。

15. 第15步.

    卷薄饼。

16. 第16步.

    卷干豆腐皮。