荸荠形如马蹄，又似栗子，皮色紫黑，肉质洁白，爽口多汁，素有“地下雪梨”之美誉，既可做水果直接生食，又可制成饮品，还可做成各种各样的菜肴。
有人说最贴心的食材莫过于荸荠，咸时解腻，甜则清灵。加了荸荠的汤品会格外清润，所以们就用和荸荠同属于“水八鲜”的莲藕，一起来做一道当下的时令靓汤。
剁成块状的排骨洗净，放入沸腾的锅中，加姜片汆烫，2分钟后捞出备用。
莲藕切块、玉米切段、荸荠削皮。
金字火腿去皮，切成小块状。（这里选用金字火腿中的招牌：火腿块保鲜装300g，一块就能煲3-4次汤品，很是方便。）
依次把排骨、玉米、莲藕、荸荠放入砂锅中。（根据食材的难易熟度放置，难熟的放下面，其他汤品也是一样。）
加水没过食材，加料酒大火煮沸后，再小火炖煮1小时。（如果没有砂锅小火炖煮，用电饭煲的煮汤功能、高压锅也是可以的。）
出锅前加适量盐调味，撒香菜点缀就可以啦。
甜润脆口的荸荠和增鲜添味的金字火腿，堪称靓汤绝密武器，两种食材只要简单炖煮，让整道汤品的变得更有层次，煲煮的排骨也更加嫩香润口。