九层糕

九层糕的做法步骤

1. 第1步.

   30g水和30g细砂糖倒进小奶锅中

2. 第2步.

   中小火将糖水煮沸，煮至砂糖完全融化，晾至温热备用（不要煮太久）

3. 第3步.

   将96g木薯粉和11g粘米粉混合均匀

4. 第4步.

   倒进150g椰浆

5. 第5步.

   将其混合均匀无颗粒后，倒进温热的糖水

6. 第6步.

   混合均匀

7. 第7步.

   取一个小碗，在小碗中加入2g抹茶粉和少量的原味面浆，混合均匀

8. 第8步.

   将原味面浆按照4:6的比例分成两份，将少的那份倒进抹茶糊中搅拌均匀制成抹茶面浆

9. 第9步.

   羊毛刷蘸少许色拉油在玻璃饭盒中薄薄的图一层,防粘

10. 第10步.

    将大约30g原味面浆用15ml量勺倒进饭盒中，放入提前烧开水的锅中，中火蒸3-4分钟，蒸至表面凝结后取出，蒸每一层的时候在饭盒上蒙上一块笼布，防止水蒸气滴落

11. 第11步.

    第一层原味面糊蒸至凝结后，将饭盒取出，倒入大约30g的抹茶面糊，同上，上锅蒸至3-4分钟，后面以此类推，一层白一层抹茶（取饭盒时用隔热手套或毛巾包着饭盒，小心烫）

12. 第12步.

    蒸好的九层糕取出，盖上笼布晾凉

13. 第13步.

    晾凉后用脱模刀将边缘一周划一圈，取出九层糕

14. 第14步.

    将糕体倒扣出来切块，切时在刀上抹点水防粘

15. 第15步.

    装盘，淋上糖桂花即可