自制辣椒酱

自制辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   密封瓶开水烫洗消毒。

2. 第2步.

   倒扣晾凉。

3. 第3步.

   糯米粉加适量凉开水调成糊。

4. 第4步.

   小米辣椒去蒂，切去坏的部分，洗净。

5. 第5步.

   苹果和梨去核，切小块，梨忘了拍照了。(可去皮，但皮上有天然酵母菌，能留尽量留。)

6. 第6步.

   大蒜瓣去皮拍扁或切碎。

7. 第7步.

   再挖一大勺黄豆酱。我用的是六月香。

8. 第8步.

   上述材料除糯米糊外统统放料理杯，加点水(加水是为方便搅打，水加得越多，熬酱的时间越长)，搅打成糊。

9. 第9步.

   辣椒糊倒入不粘平底锅，大火煮开，转小火熬煮，其间不停翻炒。

10. 第10步.

    煮到辣椒糊稠厚时倒入糯米糊，不停翻炒。

11. 第11步.

    出锅前尝下味道，根据自己口味加适量盐糖调味。

12. 第12步.

    趁热装瓶，晾凉后密封，天热的话放冰箱冷藏，一周后发酵基本完成，风味更佳。