奶奶家传的菜，小时候吃的时候会边吃的汗流浃背边有些生气：这鬼葱烧牛肉好吃是好吃就是太辣了，可手里的筷子不愿意停下来......有好多年不做这个菜了，因为没有奶奶做的好吃。可心里总是放不下：因为想念奶奶，因为好吃......试了几次，有点儿像了……
牛肉要用牛后颈靠近排骨就是包裹着牛里脊的那部分肉，有人叫喜头子……牛肉切片加姜丝用油腌上
准备调料：郫县豆瓣酱剁碎，太和豆豉研碎（可以用刀在菜板上碾压），胡椒碎一小勺，再炸一碗辣椒油（加入花椒粉）
点小火，不翻动肉，只用筷子扒拉扒拉挪动一下避免粘锅就行，不然肉容易老
往锅中加准备好的豆瓣酱、太和豆豉、胡椒碎、米酒
肉完全变色了加葱，一斤牛肉加一斤半葱，葱加进去后非常好吃，我经常要重复加
上桌，放电磁炉上，吃肉、加菜
牛肉要比较好的部位，否则嚼不动。葱用中粗的，太粗切开容易散不好看。总过程45分钟到一小时。