香椿小菜

香椿小菜的做法说明

家里有棵香椿树，阳春三月，抽出细细的嫩芽。
每到此季，母亲总会扶梯而上，站在屋顶，撷采一束。
清水洗过，控干水分，用盐揉搓，腌渍在一个陶瓷罐里。
清晨，取出少量，切碎，拌入葱花，调入辣酱、米醋，淋入一点点麻油……
略微一拌，一道珍馐便出现在眼前。
小米稀饭，出笼馒头，用筷尖夹取些微，送入口中，那种香味从舌尖到牙缝，充满整个口腔……
然负笈南下，已近十载，这种美味，变成了回忆，难以实现。
如今，又值三月，菜市有此，欣然近前。如母亲那样，步步就班，细细料理。
果然，儿时的美味复又呈现，云胡不喜！