榴莲酥皮泡芙

榴莲酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   先做酥皮，黄油室温软化，酥皮中材料（黄油、低粉、糖粉）全部混合在一起，混合均匀揉成团，放在保鲜膜或油纸中，用擀面杖擀成薄片，大约2-3mm厚度然后放进冰箱冷冻

2. 第2步.

   接下来做泡芙体，牛奶、细砂糖、黄油（无需软化）倒入奶锅中，中小火煮至黄油全部融化，牛奶微沸

3. 第3步.

   然后倒入过筛后的低筋面粉，继续小火煮，用刮刀不停翻拌

4. 第4步.

   直至面糊成团、无面粉颗粒、轻轻刮一下面团，在锅底会留下一层薄薄的底，立马关火，放在一旁自然冷却

5. 第5步.

   鸡蛋打散，面糊冷却到和手温差不多的时候，分3次加入鸡蛋液，混合均匀。鸡蛋有大小，所以不要全部加完，留一点点，看看面糊状态再加

6. 第6步.

   最后面糊的状态应该是提起刮刀，面糊挂在刮刀上，呈倒三角状，倒三角高度大约3-4cm的样子，就可以了

7. 第7步.

   做好的面糊倒入裱花袋中，可以不用裱花嘴，但我习惯用圆形⭕️裱花嘴

8. 第8步.

   拿出之前冷冻的酥皮，用圆形模具切割

9. 第9步.

   根据你要做的泡芙大小，选择模具口径比如你要做直径6cm的泡芙，那么面糊直径挤3cm左右就可以了，酥皮切割直径也在3cm左右

10. 第10步.

    我这个配方可以挤11个4cm左右的泡芙

11. 第11步.

    给泡芙戴上小帽子，非常可爱吧，烤箱预热190度，先用190度烤12-15分钟，等泡芙膨胀、酥皮裂开之后，降低至150度再烤12-15分钟

12. 第12步.

    烤到酥皮上色，裂纹内部颜色变深，就好了，不要急于出炉，烤箱门打开一小格，让内部温度慢慢降低，至室温后再取出

13. 第13步.

    等泡芙完全凉透，挤入榴莲果肉，就可以吃啦，切记，吃的时候再挤馅儿，不然泡芙回潮后会影响口感