花生/芝麻汤圆

花生/芝麻汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   首图照例为食材的全家福

2. 第2步.

   首先是花生馅的制作过程，花生300克烤箱165℃烤20min，然后转移至另一浅底大口的盆子冷却。 当然也可以选择锅子炒熟

3. 第3步.

   等花生冷却后轻轻一搓就能轻松脱皮

4. 第4步.

   与糖混合，用料理机打成细腻糊状

5. 第5步.

   加入融化后的猪油进行搅拌

6. 第6步.

   搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷冻20-30min

7. 第7步.

   接着是芝麻馅的制作过程，生的黑芝麻要过水洗几次，第一次洗完应该是很脏的，洗过两三次后水才会开始变清，但是应该还会有些微的黑紫色

8. 第8步.

   锅不要下油，一开始可以开大火翻炒取出表面水分，当表面的水分蒸发后，会开始出现噼里啪啦的响声，轻轻晃动会全部散开，这时候开中小火慢慢翻炒

9. 第9步.

   等到芝麻颗粒变得饱满，外壳微微破裂即可，然后放到另一干净浅底大口容器冷却

10. 第10步.

    将冷却后的芝麻与糖混合，用料理机打成细腻糊状

11. 第11步.

    加入融化后的猪油进行搅拌

12. 第12步.

    搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷冻20-30min

13. 第13步.

    将冷冻变得稍微结实后的花生/芝麻糊取10克，搓成小球形状，然后放入冰箱冷冻过夜，需硬得像小石头

14. 第14步.

    倒入热水在糯米粉

15. 第15步.

    搅拌均匀，揉成粗玉米粉的样子

16. 第16步.

    再倒入冷水

17. 第17步.

    揉搓成光滑面团后，及时盖上保鲜膜保湿

18. 第18步.

    取15克面团搓成小丸子，同样需要盖上保鲜膜，以免水分散发变干

19. 第19步.

    将面团压成中间厚边缘薄，放入汤圆馅

20. 第20步.

    虎口往上收，注意要包严实，不然煮的时候就会散开了

21. 第21步.

    这是用红曲粉做成的小猪造型，眼睛是黑芝麻，粘合的部位沾水即可

22. 第22步.

    这个是不同比例的可可粉做成的小熊造型

23. 第23步.

    水中放入冰糖煮开

24. 第24步.

    水开后放入汤圆煮至浮上水面即可

25. 第25步.

    如果家里有桂花干的话，撒上一点在表面会更加香