苏东坡被贬至惠州时，曾途经东莞。友人以蚝款待，他从此便爱上了这种外表丑陋粗旷、内里美味嫩滑的生蚝。他不仅隔三岔五托人买生蚝解馋，之后被贬到蛮荒的海南儋州后，更是戒不掉食蚝的习惯。
大蒜剁成蒜泥状；
锅中倒油烧至三成油温，倒入一半蒜泥文火炸至金黄色；
加入剩余蒜泥、盐及豆豉调匀（干蒜泥和湿蒜泥混合比较香）；
锅内放入大量盐开火热盐；
生蚝放于盐上，浇上熬好放凉的蒜泥中火烤制；
待壳内水冒泡即可装盘。
