番茄鸡蛋卤

番茄鸡蛋卤的做法步骤

1. 第1步.

   温水泡发木耳（快速 保证木耳比较软），去硬蒂 凉水泡发黄花菜（以免泡发过度）

2. 第2步.

   香菇：洗干净→去蒂→切薄片

3. 第3步.

   西红柿：筷子插住，在火焰上微烤，直到表皮出现破解，然后放入冷水中，剥皮。 一半西红柿切小丁（用于炒酱汁） 另一半切大块（最后放入卤中，美观）

4. 第4步.

   切蒜末（要多切） 切小葱（尽量要绿色葱叶子）

5. 第5步.

   准备水淀粉

6. 第6步.

   锅内放油，炒香菇片（否则香菇太素，不好吃） 乘出备用

7. 第7步.

   鸡蛋打散， 炒熟（不可太小块），备用

8. 第8步.

   锅中加油，放入一半蒜末，炒香 放入西红柿小丁 中火充分煸炒，直到变为西红柿酱 放入黑木耳、香菇、炒鸡蛋

9. 第9步.

   放入适量水（根据吃面需要） 不可太少，否则在煮熟菜品过程中会烧干 不可太多，否则做不出粘稠卤状 大约刚刚没过菜品

10. 第10步.

    大火炖煮，常用勺子搅拌，防止糊锅底 木耳变软后，加入黄花菜（成熟度不同，防止后者被炖过于软烂）

11. 第11步.

    加入番茄酱，煮至开锅（保证煮熟入味） 加入大块西红柿

12. 第12步.

    加盐调味， 加入剩余蒜末

13. 第13步.

    加入水淀粉，调节粘稠度，不停搅拌

14. 第14步.

    盛出，撒小葱花