冬菜是家乡的一种咸菜。过年回家外婆做了这道菜，在大鱼大肉的过年期间显得尤为顺口。临走前也让外婆给我买了一些农家自做冬菜带回。这道菜能算是米饭杀手了，如果一顿没吃完，第二顿还可以拿来炒饭，也是非常到位的。
肉切丝抓淀粉
冬菜冲洗数遍切碎
蒜苗斜刀切段，分出蒜苗头切碎
先将肉丝下油锅炒至变色，根根分明。盛出
油锅再烧热，放入花椒粒，再放剁碎的蒜苗头和冬菜碎。翻炒半分钟闻到香味以后，再放入肉丝。
翻炒半分钟起锅
冬菜已经很咸了，所以这道菜不需要盐
