姥爷生日 在饭店吃到了这道菜 味道很棒 于是试着做了一下。图片是朋友来我家吃饭做的几道菜。右下角的是炸大虾。
只是试试做而已 首先把大虾洗净，用刀在虾的后背中间部位竖着切开，不要切断 ，一直切到虾尾，我操作时候没有把虾皮和虾头去掉。 老一辈人说虾皮是补钙的 所以没去掉 而且炸完之后的虾皮是脆的，很香很好吃。 然后切好的虾用盐腌20-30分钟。 在这期间可以把芡做好，鸡蛋打散和适量淀粉加少量的水拌匀。 腌制好的虾放进做好的芡里，抓匀。就可以炸了。 油烧至七成热，把多余的芡倒出之后，大虾放进油里大火炸。 变色之后再炸3分钟，如果也像我一样想吃虾皮的 可以在多炸一会。时间自己掌控 不要糊了啊。 哈哈哈 。这都菜就完成了。