河南人的特色面，面坯大小面条店都有卖，出这个菜谱，是为喜欢吃烩面又苦于买不到的人，实际是自己做的更好吃一些，菜谱中的量是做2片烩面坯，扯出的面一大碗的，人口多的依量增加就行了。
把面粉、盐、水倒进盆里，揉成光滑的面团。我这揉了400克面、200克水的，做个8片，2片扯一大碗烩面，4个人一人一碗。
分成两个面团。（我做的分成8个）
擀成椭圆形的薄片，用筷子中间压一下。
两面刷一层薄薄的油，保鲜膜包裹醒面一个小时以上，夏天可放在冰箱冷藏。
上班族可以早上揉好面团，中午回来做烩面吃，夏天醒面时间相应的减少或放冰箱冷藏。