香菇鱿鱼苦瓜酿

香菇鱿鱼苦瓜酿的做法步骤

1. 第1步.

   首先先做馅，因为腌制肉馅需要时间，腌制过程可处理苦瓜。先将小鱿鱼、香菇泡软切成丁备用，香菇可用热水泡，软的快。

2. 第2步.

   在市场挑选肥瘦均匀的猪肉并令商家洗净搅拌成泥。

3. 第3步.

   将切好的鱿鱼、香菇放入猪肉馅里搅拌，加入鸡蛋可使肉质更加香滑可口，同时加入少许盐，淀粉，滴入几滴麻油拌匀，腌制半个小时为佳。

4. 第4步.

   其次在等待腌制的过程中处理苦瓜。挑选新鲜苦瓜一根（Tips：疤大的比较不苦），洗净切成1-2cm长小段备用。

5. 第5步.

   掏空里面的籽。

6. 第6步.

   将切好的苦瓜放入水中煮沸去掉部分苦味，大概沸后两分钟可捞起。若想使颜色翠绿可放入冰水中浸泡两分钟。

7. 第7步.

   将苦瓜捞起后塞入腌制好的馅

8. 第8步.

   把塞好肉馅的苦瓜整齐排列在锅底再倒油可避免受热不均及油溅起烫伤，煎至表面焦黄翻面再煎。

9. 第9步.

   待双面焦黄后直接往锅中倒入少许水，大约莫过锅1cm盖上锅盖焖3-5分钟即可。

10. 第10步.

    最后，装盘上菜。

11. 第11步.

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