广式驱寒甜品·姜撞奶

广式驱寒甜品·姜撞奶的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材

2. 第2步.

   姜去皮，待用

3. 第3步.

   常温的牛奶加糖，搅拌均均备用

4. 第4步.

   姜切碎，倒入纱布内⚠️姜内尽可能不要有生水，会影响成品的凝结。

5. 第5步.

   挤出姜汁⚠️姜和手，尽可能不要有生水，会影响成品的凝结。

6. 第6步.

   挤出姜汁的姜末可以用来做姜糖，熬姜母膏，洗头等，能用就不要浪费啦～

7. 第7步.

   姜汁平均装进碗里·我觉得250克奶放15克姜汁比较容易成型

8. 第8步.

   牛奶小火加热至周边冒小气泡，温度80～85度左右·中途搅拌下，使糖融化。

9. 第9步.

   ⚠️接下来过程很关键：把奶锅离姜碗高度大约30厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在默数三个数就要倒完，如果这一步做好，基本没啥问题了。 ⚠️总结就是：「高处 快速 一次性 倒入牛奶！」不要停顿、分次倒，本来底部凝结了都被撞散了。

10. 第10步.

    倒完牛奶后，锅内有一层奶皮是正常现象

11. 第11步.

    倒完牛奶后不要搅拌

12. 第12步.

    盖上盖子，静置15分钟（⚠️中途不要摇晃、不要搅拌、不要移动）

13. 第13步.

    成品可以加蜜红豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等，味道也很不错～

14. 第14步.

    「广东驱寒甜品·姜撞奶」

15. 第15步.

    「广东驱寒甜品·姜撞奶」