空心麻球

空心麻球的做法步骤

1. 第1步.

   白糖融于温水中

2. 第2步.

   分次缓缓加入糯米粉中搅拌均匀成团，一定不要太稀，干到刚好能抓成团不开裂，盖好醒20分钟左右待用

3. 第3步.

   分成30g一个的剂子，搓圆，裹上白芝麻待用

4. 第4步.

   锅中倒半锅油（油量要让麻圆可以浮起来），中小火（我家电磁炉最大270火力，炸用80）待油温升起六成热将麻圆再搓圆放入油锅，一次不易太多，炸片刻用漏勺背面轻轻拂动让其分开，防止粘连

5. 第5步.

   待麻圆开始浮上来开始用漏勺轻压（不要重压，轻压后待它自己冲气冲大冲圆再轻压），此时可以调大一些火冲气快

6. 第6步.

   反复多次轻压待麻圆不再增大即可，外酥里空的麻圆出炉，第二锅麻球入锅前加入新的冷油降低一下油温，再开始炸第二锅