藕夹/藕盒

藕夹/藕盒的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间的猪肉剁成末，加入盐，鸡精，一点料酒，生抽，朝同一个方向搅拌均匀。

2. 第2步.

   藕要选粗细均匀的，洗净后去皮。先切一刀不要到底，再切一刀到底的，切成一个藕夹，厚度大约是7-8mm每一整片。忘藕夹里塞肉，两个半片夹一下就分布均匀了。

3. 第3步.

   做面糊。两勺淀粉+几大勺面粉+一个鸡蛋+水，做成流动状但是略厚重的面糊。

4. 第4步.

   锅里倒油，开大火加热一下，微微有热气后转成最小火，藕夹裹了面糊后立刻放锅里，低温慢慢炸，一面面糊成型后再翻面。第一次炸玩的面糊偏白色。

5. 第5步.

   复炸。等全部都炸过一遍后，开大火加热油，把藕夹放下去复炸20秒左右，10秒每面，不然会焦。复炸后面糊就变金黄了。 冷却后保存在冷冻室。要吃的时候拿出来小火煎一下可以。