这道酿豆腐是我们客家人的一道特色菜，每逢大年初一每家每户都要制作这道菜，叫上亲朋好友一起品尝。这是我第一次一个人完成这道菜的，真的很好吃哦~
1、干香菇和糯米提前浸泡4-5个小时，洗净。
2、切好瘦肉，放盐、生粉、酱油腌制一会(味道更好)，这时候准备弄馅料了。
3、把香芋和白萝卜洗净刨成丝，香菇洗净切丁，锅里放油把香菇扔下去炒一会再把香芋和白萝卜一起放进去炒至七分熟后捞起。
4、接着把腌好的瘦肉炒好装盘，再把虾仁洗净放锅里炒香(一定要炒到没有腥味)，现在就可以把炒好的馅料全部倒进去锅里翻炒，再把芹菜和糯米也倒进去炒一会放盐即可出锅。
5、馅料准备好后就开始酿豆腐啦~这是我酿好的准备下锅蒸了，大概要蒸35分钟左右，根据火候大小定时间，蒸熟为止。
6、蒸熟后就可以出锅啦~香喷喷的酿豆腐即可开吃哦~~
这道菜最主要的就是配料比例要好，还有要把馅料炒好哦。